Ingredienser
- 2 l grønnsaks- eller kyllingbuljong
- 500 g polkabete i terninger (2 store)
- 300 g løk i terninger (2 middels store)
- 600 g mangold. Stilken i biter/terninger. Bladene snittes i strimler.
- 1 rød chili uten frø
- 100 g smør
- 200 g kokoskrem (det hvite i en boks kokosmelk på 400 ml)
- 3 dl fløte
- 3 ts gurkemeie
- 1 ts salt
- Cayennepepper
Fremgangsmåte
Fres løken i smøret til den er blank og myk. Ha i polkabete og la det surre litt. Ha i stilkene av mangold. Hell over kraft og la det koke til grønnsakene blir møre. Ha i kokoskrem (du kan gjerne bruke hele boksen, men suppen blir tynnere). Finhakk chili og ha i, sammen med gurkemeie, salt og cayennepepper etter smak. Tilsett fløten til slutt og la det koke opp før servering.Hvis du ønsker å ha kjøtt i suppa vil kylling passe godt til smaken.
Server gjerne med godt brød.